Karibisches Pulled Chicken mit Mango Guacamole

Der Grillmeister zeigt, wie man ein saftiges Pulled Chicken mit Mango Guacamole zubereitet. Die Hähnchenkeulen werden zunächst mit Basilikum Öl eingerieben und dann mit Salz, Pfeffer, braunem Rohrzucker und Limettenabrieb gewürzt. Anschließend werden sie auf dem Holzkohlegrill gegrillt, bevor sie für 20 Minuten auf den indirekten Teil des Grills gelegt werden. Nach 20 Minuten werden sie auf metzgerpapier gelegt, wo sie nochmals 30-40 Minuten garen. Währenddessen kann man sich um die Guacamole und die Dips kümmern. Die Guacamole besteht aus Avocado, Schalotten, Knoblauch, Tomaten, Salz, Pfeffer, Jalapeno und Limettensaft, während der tropical Barbecue Dip aus Mayo, creme fraiche oder Joghurt besteht. Das fertige Pulled Chicken wird dann mit Mango Ketchup vermengt und serviert.