Tri-Tip: Das Bürgermeisterstück - Fleischsprechstunde

In dieser Folge der Fleischsprechstunde wird das Bürgermeisterstück oder auch Pastorenstück genannt, ein fantastisches Stück Rindfleisch, vorgestellt. Der Name dieses Stücks stammt daher, dass es früher den wichtigsten Personen in der Dorfgemeinschaft vorbehalten war. Es hat eine tolle Marmorierung und ist sehr vielseitig einsetzbar. Das Stück wird zunächst bei niedriger Hitze rückwärts gegart und dann mit viel Hitze angegrillt, um eine schöne Kruste zu erhalten. Der Grillmeister erklärt, wie wichtig es ist, das Fleisch entsprechend zu würzen und zu behandeln, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Das Endergebnis ist ein saftiges und aromatisches Stück Fleisch mit einer leichten Rauchnote und einer schönen Süße.