Mutton-Schaschlik und Kartoffeln aus dem Tandir

Der Koch bereitet ein leckeres Mutton-Schaschlik auf seinem Tandir zu, das durch die Verwendung von Kräutern und Gewürzen besonders aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er eine spezielle Gewürzmischung aus Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano. Das Muttonfleisch wird großzügig mit dem Rub eingerieben und anschließend über mehrere Stunden bei konstanter Temperatur geräuchert. Während des Garvorgangs entwickelt sich eine dunkle, knusprige Kruste am Fleisch, während das Innere saftig bleibt. Der intensive Rauchgeschmack durchdringt das gesamte Fleischstück und verleiht dem Schaschlik sein charakteristisches Aroma. Besonders hervorzuheben ist die Verwendung von Kartoffeln, die mit Kräutern und Gewürzen zubereitet werden und eine perfekte Beilage zum Schaschlik darstellen. Das Endergebnis überzeugt durch seine Balance zwischen herzhaften Raucharomen und der natürlichen Süße des Fleisches. Die Kartoffeln sind durch die Verwendung des Tandir besonders knusprig und würzig geworden und harmonieren perfekt mit dem Schaschlik.