Pulled Lamb Burger mit Knoblauchdip

Der Grillmeister präsentiert ein deutsches Grill- und BBQ-Rezept für Pulled Lamb Burger mit Knoblauchdip. Zunächst wird eine 2,4 kg schwere Lammkeule vom deutschen Salzwiesenlamm gewählt und von überflüssigem Fett befreit. Anschließend wird die Lammkeule großzügig mit Smoky Barbecue Rub von Pepperwor eingerieben und für 4-6 Stunden in der Kühlung gelagert. Der Monolithgrill wird vorgeheizt auf 109 Grad indirekte Hitze und Räucherpellets werden hinzugefügt, um dem Fleisch ein ordentliches Raucharoma zu verleihen. Während des Garvorgangs wird ein Knobidip zubereitet, indem Quark, Joghurt, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, grobes Meersalz und schwarzer Pfeffer vermengt werden. Nach 22 Stunden wird die Lammkeule aus dem Grill genommen und nach 20 Minuten Ruhen kann sie gepullt werden. Zum Abschluss wird der Pulled Lamb Burger mit Barbecuesoße vermengt und mit dem Knobidip serviert.