Lachs-umwickelte Kammmuscheln mit Pistazien-Meerrettich Kruste vom Grill

In dieser Folge von Barbecue Barbecue aus Reinhessen bereitet der Grillmeister ein leckeres Gericht von Lachs-umwickelten Kammmuscheln mit Pistazien-Meerrettich Kruste auf dem Grill vor. Zu Beginn bereitet er die Pistazienkerne vor, indem er sie klein schlägt und in einer Schüssel mischt. Dann folgt die Zubereitung der Krusteningszutaten, bestehend aus Gurke, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Meerrettich, Honig, Olivenöl, Pfeffer und Salz. Die Kammmuscheln werden dann mit geräuchertem Lachs umwickelt und mit Zahnstochern fixiert, bevor sie auf die vorgeheizte Zedernplanke gelegt werden. Während die Kammmuscheln garen, bereitet der Grillmeister ein einfaches Dressing aus Himbeeressig, Senf, Olivenöl und Honig. Zum Schluss richtet er die fertigen Kammmuscheln auf einem Teller an, garniert mit Feldsalat und dem leckeren Dressing.