Der Koch zeigt, wie man ein leckeres Kabeljau-Rezept im Dutch Oven zaubern kann. Zunächst wird die Chorizo in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch in einem Dutch Oven angebraten. Dann werden Tomatenmark und Rotwein hinzugefügt und das Ganze einkocht. Anschließend kommen stückige Tomaten und Apfelessig hinzu, was dem Gericht eine schöne Säure verleiht. Der Kabeljau wird in vier gleich große Stücke geschnitten und nach einer kurzen Schmeckabstimmung der Soße hinzugefügt. Dann wird der Dutch Oven geschlossen und das Gericht für etwa 20 Minuten gegart. Zum Anrichten wird die Soße auf einem Teller verteilt, ein Stück Kabeljau aufgelegt und mit etwas Chorizo und frischem Grünzeug garniert. Das Endergebnis ist ein saftiger Kabeljau mit einer würzigen Chorizo-Tomaten-Soße. Der Koch betont die Wichtigkeit, gute Qualität Chorizo zu verwenden, da diese einen großen Unterschied im Geschmack macht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und kann auch in einer Schmorpfanne oder einem Kochtopf gemacht werden.
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