Kroatisches BBQ unter dem Backstein

In diesem Video zeigt der Grillmeister, wie man ein leckeres kroatisches BBQ unter dem Backstein zubereitet. Zuerst wird das Fleisch, ein Schweinenacken und ein Kalbbraten, in größere Stücke geschnitten und mit einer Mischung aus Vegeta, Olivenöl, Salz und anderen Gewürzen mariniert. Dann werden die Kartoffeln halbiert, die Karotten in größere Stücke geschnitten und die Zwiebel halbiert. Die Paprika wird vom Stielansatz entfernt und in grobe Stücke geschnitten. Als nächstes wird ein Feuer hergerichtet und die PKV mit etwas Olivenöl eingelegt. Das Fleisch wird auf den Boden gelegt, das Gemüse darauf verteilt und der Knoblauch darüber gegeben. Der Rosmarin wird darüber gestreut und das ganze mit den Heften beträufelt. Dann wird der Deckel aufgesetzt und die Glut obendrauf gelegt. Nach einer Stunde wird der Rosmarin entfernt, das Fleisch gedreht und ein Pater Martin hinzugefügt. Der Deckel wird wieder aufgesetzt und die Kohle darauf gelegt. Nach anderthalb Stunden wird der Deckel abgehoben und das Fleisch mit Zitronensaft beträufelt. Das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Fleischgericht mit einem intensiven Rauchgeschmack.