Reversed Seared Porterhouse-Steak mit Red Wine Butter

Der Grillmeister bereitet ein saftiges Porterhouse-Steak mit einer besonderen Methode zu, dem sogenannten Reverse-Searing. Hierbei wird das Steak zunächst bei niedriger Hitze angegart und dann zum Schluss kurz auf höherer Hitze gebruzelt, um eine knusprige Kruste zu erzeugen. Dazu serviert er ein spezielles Red Wine Butter, das dem Steak eine würzig-fruchtige Note verleiht. Zunächst wird das Steak großzügig mit Salz, Pfeffer und einem speziellen Gewürz eingerieben und dann für einige Stunden im Kühlschrank auf die benötigte Innentemperatur gebracht. Anschließend wird das Steak kurz unter scharfer Hitze angebräunt, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Die Red Wine Butter besteht aus einer Mischung von weichem Butter, rotem Wein, Knoblauch und verschiedenen Kräutern, die dem Steak eine feine Balance von würzigen Aromen und reifer Frucht verleihen. Das Ergebnis ist ein Porterhouse-Steak voll von Kontrasten zwischen knusprigen Rändern und saftigem Innenleben. Der Geschmack ist extrem komplex und befriedigend. Die Red Wine Butter stellt eine besondere Überraschung dar. Durch das Zusammenwirken von saftigem Steak und reifer Butter entsteht ein einzigartiger Genuss.