Käse räuchern - Ein Experiment mit kalt geräuchertem Käse

Der Käse-Enthusiast beschreibt seinen Versuch, 3 Kilo Käse mit Hilfe eines Kalt-Rauch-Generators zu räuchern. Der Käse wird für mehrere Stunden bei einer niedrigen Temperatur mit Rauch behandelt, um ihm ein rauchiges Aroma zu verleihen. Nach 12 Stunden wird der Käse herausgenommen und untersucht. Er hat sich ein wenig verfärbt, aber nicht zu intensiv, da der Ersteller versuchte, die Rauchmenge zu kontrollieren. Der Käse wird dann über Nacht gelagert und am nächsten Tag geschnitten, um zu sehen, ob das Raucharoma tatsächlich penetriert hat. In der Schlussbetrachtung konstatiert der Ersteller, dass ein gewisses Maß an Raucharoma erreicht wurde, aber für sein Geschmack nicht ausreichend. Er plant, den Prozess zu wiederholen, um bessere Ergebnisse zu erzielen.