Schweinshaxe vom Drehspieß

Der Grillmeister bereitet eine traditionelle Schweinshaxe auf seinem Drehspieß zu, passend zum Oktoberfest. Zunächst stellt er eine spezielle Gewürzmischung her, indem er verschiedene Gewürze miteinander vermengt. Anschließend schlägt er die Sparte der Schweinshaxe rautenförmig ein und bestreicht sie mit der Gewürzmischung, um den Geschmack der Gewürze zu verbreiten. Die Haxe wird dann über Nacht in den Kühlschrank gelegt, bevor sie am nächsten Tag auf den Drehspieß kommt. Der Grill wird auf etwa 160 Grad eingestellt, und die Haxe wird unter ständiger Drehung gegrillt. Um dem Ganzen noch einen besonderen Geschmack zu verleihen, wird Räucherholz hinzugefügt. Nach etwa anderthalb Stunden wird die Haxe mit Salzlösung eingesprüht und nochmals für ein halbes Stündchen gegrillt, bevor sie serviert wird. Das Fleisch ist so zart, dass man die Knochen ohne große Mühe entfernen kann. Dazu gibt es noch Rosmarin-Kartoffeln und Rotkohl. Die Schweinshaxe vom Drehspieß ist ein klassisches Rezept, das perfekt zum Oktoberfest passt. Der Drehspieß sorgt für eine gleichmäßige Gartemperatur und eine knusprige Schwarte. Die Verwendung von Räucherholz gibt dem Ganzen noch einen besonderen Geschmack.