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Der Grillmeister bereitet ein saftiges Pulled Pork auf seinem Keramikgrill zu, das durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Von diesem Video inspiriert, bereitet er heute Spareribs im Dutch Oven zu. Dazu verwendet er einen selbstgebauten Rauchgenerator, der den Rauch direkt in den Dutch Oven leitet. Dadurch erzielt er das klassische 3-2-1-Verhältnis für perfekte Spareribs. Nach drei Stunden Räuchern und zwei Stunden Dämpfen in Apfelsaft werden die Ribs ausgeglichen und mit Gefühl in BBQ-Sauce eingelassen und nochmals 20 Minuten gegrillt. Der Vorgang ist etwas aufwändiger als ein Gas- oder Kugelgrill, aber für die experimentierfreudigen Grillmeister unter uns, ist das Ergebnis ein echter Knaller.
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