Selbstgemachte Sriracha-Sauce nach thailändischer Art

Der Grillmeister zeigt, wie man eine authentische thailändische Sriracha-Sauce selbst herstellt. Die Sauce basiert auf einer Vielzahl an Chilischoten, darunter Jalapenos, Habaneros und Thai Chilis, sowie geräuchertem Knoblauch, Palmzucker, Reisessig, Wasser und Salz. Nachdem alle Zutaten grob gehackt und angebraten wurden, werden sie mit Flüssigkeit aufgefüllt und etwa 25 Minuten eingeköchelt, bevor sie püriert und durch ein Sieb geschüttet werden, um die Kerne und festen Bestandteile herauszufiltern. Die fertige Sauce hat eine knoblauchlastige, leicht süßliche und scharfe Note, die sich ideal als Würzmittel oder Marinade eignet. Die Herstellung der Sauce ist relativ einfach und lohnt sich aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten. Der Grillmeister gibt außerdem Tipps, wie man die Schärfe der Sauce anpassen kann und wie man sie am besten lagert.