Char Siu Banh Mi: Asiatisches Pulled Pork

Der Grillmeister bereitet ein leckeres asiatisches Pulled Pork auf seinem Grill zu. Dazu verwendet er eine spezielle Gewürzmischung aus Paprikapulver, Meersalz, 5-Gewürze-Pulver, Zucker, Koriander, Ingwer, Piment und Cayennepfeffer. Das Schweinefleisch wird großzügig mit der Gewürzmischung eingerieben und anschließend über mehrere Stunden bei konstanter Temperatur geräuchert. Während des Garvorgangs entwickelt sich eine dunkle, knusprige Kruste am Fleisch, während das Innere butterweich wird. Der intensive Rauchgeschmack durchdringt das gesamte Fleischstück und verleiht dem Pulled Pork sein charakteristisches Barbecue-Aroma. Der Grillmeister zeigt am Ende die gelungene Textur und den appetitlichen Glanz des Fleisches, das sich ideal für Sandwiches oder als Hauptgericht eignet. Dazu bereitet er auch einen asiatischen Krautsalat mit Weißkohl, Radicchio, Minze und Basilikum, der mit einer schmackhaften Dressing aus Fischsauce, Pfeffer, Meersalz, Reisessig und Olivenöl angerührt wird. Das Endergebnis überzeugt durch seine Balance zwischen herzhaften Raucharomen und der natürlichen Süße des Fleisches.