Dry Aged Cote De Boeuf auf Zedernholzplanke gegrillt

Der Grillmeister bereitet ein unwahrscheinlich gutes Cote De Boeuf auf einer Zedernholzplanke zu. Das 1,6 kg schwere Stück Fleisch stammt von einer alten Kuh und wurde bei Fleischgenießer bestellt. Für die Zubereitung wird das Fleisch rückwärts gegrillt, zunächst bei 120° Celsius bis es eine interne Temperatur von 52° Celsius erreicht. Anschließend wird das Fleisch von beiden Seiten kurz gegrillt, um ein Muster zu erhalten. Nachdem das Fleisch etwa 5 bis 10 Minuten geruht hat, wird es mit Knoblauchzehe eingerieben und serviert. Das Ergebnis ist ein verhältnismäßig fettes Stück Fleisch mit einem großartigen Aroma. Der Grillmeister empfiehlt, das Fleisch mit etwas Salz und Steakpfeffer von Ankerkraut zu würzen. Abschließend wird das Fleisch auf ein Sandwich verteilt und optional mit Chimi Cherry Soße serviert.