Marokkanischer Brisket-Topf

Der Grillmeister bereitet einen herzhaften Brisket-Topf nach marokkanischer Art zu. Zunächst wird das Brisket pariert und in große Stücke geschnitten. Dann wird eine Gewürzpaste aus Ras el hanout, Paprika, Kurkuma, Koks und Ingwer hergestellt, mit der das Fleisch eingerieben wird. Anschließend wird das Fleisch in einem großen Topf mit Olivenöl angebraten und Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Brühe hinzugefügt. Der Topf wird dann indirekt auf dem Grill auf 200 Grad geheizt und für 2 Stunden geschmort. Als ergänzende Zutaten kommen Möhren, Paprika, Kürbis, Pflaumen, Datteln, Berberitzen, Kichererbsen und frischer Koriander hinzu. Das Endergebnis ist ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf mit zartem Brisket.