Geräuchertes Ochsen-Tomahawk-Steak vom Smoker

Der Grillmeister bereitet ein saftiges Ochsen-Tomahawk-Steak auf seinem Smoker zu, das durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er Buchen-Pellets, die dem Fleisch eine würzige Note verleihen. Das 1,4 Kilogramm schwere Steak wird zunächst großzügig mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann auf dem Smoker bei 75 Grad Celsius rückwärts gegrillt, bis es eine Kerntemperatur von 45 Grad Celsius erreicht. Anschließend wird es kurz auf die direkte Hitze gelegt, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Steak mit einer tollen Farbe und einem intensiven Rauchgeschmack. Der Grillmeister serviert das Steak pur, um den natürlichen Geschmack des Ochsenfleisches zu erhalten. Das verwendete Messer ist ein Chroma-Porsche-Design-Messer, das extrem scharf ist und das Fleisch sauber schneidet.