Rückwärts gegrilltes Porterhouse-Steak mit Rotweinbutter

Der Grillmeister bereitet ein saftiges Porterhouse-Steak auf seinem Gasgrill zu, das durch die Rückwärts-Grillmethode besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er eine spezielle Gewürzmischung aus groben Salzflocken und schwarzen Pfeffer, die dem Fleisch eine würzig-süße Note verleiht. Das Steak wird zunächst bei niedriger Temperatur gegrillt, bis eine Kerntemperatur von 48 Grad erreicht ist. Währenddessen wird eine Rotweinbutter zubereitet, indem geschmolzene Butter mit Rotwein, Senf und Zitronensaft vermengt wird. Nach der Rückwärts-Grillphase wird das Steak kurz von beiden Seiten angebraten, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Nach einer Ruhezeit von fünf bis sechs Minuten wird das Steak mit einem scharfen Messer in Scheiben geschnitten und mit der Rotweinbutter übergossen. Das Ergebnis ist ein perfekt gegrilltes Steak mit einer zarten Konsistenz und einem intensiven Aroma. Der Grillmeister betont, dass die Rückwärts-Grillmethode ideal für große Steaks ist, da sie eine gleichmäßige Gare ermöglicht.