Bison Short Ribs mit Tequila

Der Grillmeister bereitet ein saftiges Bison Short Ribs-Rezept auf seinem Smoker zu, das durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er eine spezielle Gewürzmischung aus geräuchertem Salz, schwarzem Telit und Kräutern, die dem Fleisch eine würzig-süße Note verleiht. Das Bisonfleisch wird zunächst großzügig mit der Gewürzmischung eingerieben und anschließend über mehrere Stunden bei konstanter Temperatur geräuchert. Der intensive Rauchgeschmack durchdringt das gesamte Fleischstück und verleiht dem Gericht eine rauchige Tiefe. Besonders hervorzuheben ist die Verwendung von Tequila, der dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note verleiht.