Gegrillte Dorade auf portugiesische Art

Der Grillmeister bereitet eine saftige Dorade auf dem Holzkohlegrill zu, inspiriert von seinem Portugal-Urlaub. Zunächst wird der Fisch mit Salz und Pfeffer gewürzt, dann mit einer Füllung aus Zitrone, Limette, Knoblauch und Blattpetersilie gefüllt. Anschließend wird der Fisch im Fischkorb über direkter Hitze gegrillt, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Um die optimale Kerntemperatur von 65° zu erreichen, wird der Fisch auf den indirekten Teil des Grills gesetzt. Schließlich wird der Fisch aus dem Grillkorb entfernt und mit einem Messer unter die Haut gefahren, um das saftige Filet zu präsentieren. Die Kombination aus direktem Grillen und indirektem Garen sorgt für einen perfekten Gargrad ohne Gräten. Das Endergebnis ist ein leckeres, saftiges Stück Fisch mit einem charakteristischen Barbecue-Aroma. Durch die Verwendung von Holzkohle erhält das Gericht eine rauchige Tiefe, während die frischen Kräuter und Zitrusnoten für eine erfrischende Geschmackskombination sorgen.