Züricher Geschnetzeltes über offenem Feuer

Der Grillmeister bereitet ein traditionelles Züricher Geschnetzeltes auf seinem offenen Feuer zu. Dafür verwendet er eine Kalbsnuss, die er sorgfältig putzt und zerlegt, um die Sehne zu entfernen. Anschließend schneidet er das Fleisch in dünne Scheiben und mariniert es in einer Mischung aus Butter und Olivenöl. Dann wird das Fleisch in einem Dutch Oven über der Glut gebraten und anschließend in einer Soße aus Zwiebeln, Champignons und Kalbsfond gekocht. Die Soße wird mit Sahne und Gewürzen verfeinert und das Fleisch wird nochmals für einige Minuten darin gegart. Als Beilage wird eine Rösti aus geriebenen Kartoffeln zubereitet, die in einer gusseisernen Pfanne über der Glut gebraten wird. Das Endergebnis ist ein unglaublich leckeres Züricher Geschnetzeltes, das durch die Zubereitung auf offenem Feuer einen besonderen Geschmack erhält. Die Rösti passt perfekt als Beilage und die Soße ist reichhaltig und cremig. Der Grillmeister ist sehr zufrieden mit dem Ergebnis und freut sich auf die Kommentare der Zuschauer.