Mallorquinischer Bohnentopf mit Iberico-Fleischeinlage

Der Grillmeister bereitet einen traditionellen mallorquinischen Bohnentopf mit Iberico-Fleischeinlage zu, ein klassisches Rezept von Mama Sophia, das durch die Verwendung von Iberico-Schweinekoteletts besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung werden weiße Bohnen, Staudensellerie, Zwiebeln, Weißkohl und Knoblauch verwendet, die in einem Dutch Oven mit Olivenöl und Rotwein gekocht werden. Der Bohnentopf wird mit einem Gewürz-Mix aus Paprikapulver, braunem Zucker und verschiedenen Kräutern gewürzt, der dem Gericht eine würzig-süße Note verleiht. Das Iberico-Fleisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann im Dutch Oven mit den Bohnen und dem Gemüse gekocht, bis es zart und aromatisch ist. Das Endergebnis ist ein leckerer und herzhafter Bohnentopf mit einem tollen Glanz und einer wunderbaren Konsistenz.