Bürgermeisterstück im Santa Maria Style

Bobby bereitet ein saftiges Bürgermeisterstück im Santa Maria Style über offenem Feuer zu. Er erklärt die Details der Zubereitung und die verwendeten Zutaten. Das Fleisch wird mit einer speziellen Gewürzmischung eingerieben und über mehrere Stunden bei niedriger Hitze geräuchert. Während des Garvorgangs entwickelt sich eine dunkle, knusprige Kruste am Fleisch, während das Innere butterweich wird. Der intensive Rauchgeschmack durchdringt das gesamte Fleischstück und verleiht dem Bürgermeisterstück sein charakteristisches Barbecue-Aroma. Bobby macht auch eine Salza aus Tomaten, Avocado, Zwiebeln und Koriander, die als Beilage serviert wird. Das fertige Bürgermeisterstück wird mit einem Knoblauch-Petersilien-Öl- Gemisch bepinselt und dann aufgeschnitten und serviert.