Hirschgulasch im Dutch Oven

Der Grillmeister bereitet ein leckeres Hirschgulasch im Dutch Oven zu, das durch langsame Räucherung besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er Hirschgulasch-Fleisch, das er vorher mariniert hat, und verschiedene Gewürze wie Zimt, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer. Das Fleisch wird großzügig mit Gewürzen gewürzt und anschließend mit Rotwein übergossen. Nachdem das Fleisch angebraten ist, kommen Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Möhre hinzu. Das Ganze wird dann mit Tomatenmark und Rotwein abgelöscht und geschmort. Nach einer Garzeit von etwa drei Stunden ist das Hirschgulasch fertig und kann serviert werden. Der Grillmeister empfiehlt, das Gulasch mit einem Schuss Rotwein und einigen Gewürzen zu servieren, um den Geschmack vollends auszukosten.