Picanha im Churrasco Style

Der Grillmeister bereitet eine leckere Picanha im Churrasco Style zu, indem er das Fleisch mit einer Kräutermischung aus Petersilie, Knoblauch, Peperoni und Pfeffer würzt und es dann auf einem Schaschlik-Spieß grillt. Bei der Zubereitung verwendet er auch schwarzen Pfeffer, Fleur de Sel, Olivenöl und eine gelbe Zitrone. Das Fleisch wird zunächst mit dem Rub eingerieben und dann über mehrere Stunden bei konstanter Temperatur gegrillt. Während des Garvorgangs entwickelt sich eine dunkle, knusprige Kruste am Fleisch, während das Innere saftig bleibt. Der intensive Rauchgeschmack durchdringt das gesamte Fleischstück und verleiht der Picanha ihr charakteristisches Aroma. Besonders hervorzuheben ist die Verwendung von Kokosnussbriketts, die dem Gericht eine zusätzliche rauchige Tiefe verleihen.