Kroatische Kohlrouladen (Sarma) aus dem Dutch Oven

Der Koch bereitet traditionelle kroatische Kohlrouladen, auch bekannt als Sarma, im Dutch Oven zu. Zunächst werden die Zutaten wie sauer eingelegter Kohl, gemischtes Hackfleisch, Speck, Zwiebeln und Knoblauch vorbereitet. Die Füllung wird in einer Pfanne angebraten und dann in die Kohlblätter eingelegt, die zuvor gewässert wurden, um den sauren Geschmack zu reduzieren. Die Rouladen werden im Dutch Oven eng aneinandergesetzt, um ein Auseinanderfallen während des Kochens zu vermeiden. Nach drei Stunden Kochzeit werden die Blutwürste hinzugefügt und das Gericht noch einmal mit Wasser aufgefüllt. Am nächsten Tag werden die Kohlrouladen aufgewärmt und mit Speck, Blutwurst, frischem Brot und selbstgemachter Tomatensauce serviert. Das Ergebnis ist ein leckeres, traditionelles kroatisches Gericht, das oft bei großen Festmenüs und sogar an Weihnachten serviert wird. Der Koch betont, dass die lockere Füllung durch das Anbraten des Hackfleischs erreicht wird, was eine besondere Note hinzufügt. Die Kohlrouladen sollten unbedingt nachgemacht und genossen werden.