Heute gibt es ein besonderes Gericht: ein Dry Aged Tomahawk Steak, das rückwärts auf dem Grill zubereitet wird. Dazu serviert man eine leckere Beilage, den sogenannten Devil Mais, der mit verschiedenen Zutaten wie Butter, Cayennepfeffer, Limettensaft, Petersilie und Chilipulver zubereitet wird. Das Steak selbst wird bei 100 Grad auf dem Grill gelegt und mit einem Temperaturfühler überwacht, bis es eine Kerntemperatur von 53 Grad erreicht hat. Anschließend wird es scharf angegriffen, um eine schöne Kruste zu erhalten. Der Devil Mais wird währenddessen im direkten Bereich des Grills gelegt, um gemeinsam mit dem Steak fertig zu werden. Das Ergebnis ist ein butterzartes Steak mit einer hervorragenden Geschmacksnote und ein leckerer Devil Mais als perfekte Beilage.
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