Zickleinkeule vom Gasgrill

Der Grillmeister bereitet eine Zickleinkeule auf seinem Gasgrill zu, ein mediterranes Gericht, das durch seine zarte Konsistenz und feinen Aromen besticht. Für die Zubereitung verwendet er eine spezielle Gewürzmischung, den Medicopter von McAllisters Outdoor Cooking, der dem Fleisch eine besondere Note verleiht. Die Zickleinkeule wird zunächst pariert, indem überflüssiges Fett und die Haut entfernt werden, bevor sie mit der Gewürzmischung und Olivenöl eingerieben wird. Anschließend wird das Fleisch vakuumiert und für mehrere Stunden im Kühlschrank zum Ziehen gelassen. Vor dem Grillen wird die Zickleinkeule nochmals mit grobem Meersalz gesalzen, bevor sie scharf auf dem Grill angebraten wird. Die Hitze wird anschließend reduziert und das Fleisch im indirekten Bereich des Grills bis zur gewünschten Kerntemperatur gegart. Zum Schluss wird die Zickleinkeule mit Cusco-Salat und Kräuterbaguette serviert, ein perfektes Gericht für einen sonnigen Tag. Der Grillmeister ist begeistert von dem Ergebnis und empfiehlt das Rezept allen, die ein neues Grillgericht ausprobieren möchten.