Der Grillmeister zeigt, wie man Speck und Schinken selbermacht, indem man zunächst den Schweinebauch pökelt. Dazu benötigt man unter anderem Nitritpökelsalz, braunen Zucker, Koriander, schwarzen Pfeffer und Knoblauch. Die Zutaten werden gemischt und auf den Schweinebauch aufgetragen. Anschließend wird der Schweinebauch in vier Streifen geschnitten und die Knorpel entfernt. Der Grillmeister erklärt, dass es wichtig ist, den Schweinebauch während des Pökelns regelmäßig zu wenden, damit sich das Fleisch gleichmäßig entwickelt. Nach 14 Tagen kann der Speck dann gebraten werden. Der Grillmeister zeigt noch, wie man den Speck nach dem Pökeln in einigen Wochen weiter verarbeitet, um ihn schließlich zu braten. Außerdem gibt es noch einige Tipps, wie man den Speck richtig aufbewahrt und serviert. Zum Abschluss gibt es noch einige Hinweise auf die nächste Folge und eine Bitte, den Kanal zu abonnieren.
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