Geräuchertes Chilipulver selbst herstellen

Der Grillmeister zeigt, wie man geräuchertes Chilipulver selbst herstellt, indem er Piment d'Espelette-Chilis trocknet und räuchert. Zunächst werden die Chilis getrocknet, um ihre natürliche Süße und Würzigkeit zu erhalten. Anschließend werden sie geräuchert, um ihrem Geschmack eine rauchige Tiefe zu verleihen. Der Grillmeister verwendet dafür ein einfaches Verfahren, bei dem er die Chilis auf ein Gitter legt und sie vier Stunden lang räuchert. Das Ergebnis ist ein mildes, süßliches Gewürz, das sich ideal für Gulasch, Paprika-Gerichte und andere Rezepte eignet. Der Grillmeister schwärmt von dem Rauchgeschmack und der Süße des Gewürzes, das er als eines seiner Lieblingsgewürze bezeichnet. Am Ende zeigt er, wie man das Chilipulver fein macht und wie es sich verwenden lässt.