Saftige Beef Ribs mit koreanischer Chili Paste

Der Grillmeister bereitet saftige Beef Ribs mit einer besonderen Note zu, indem er sie mit einer koreanischen Chili Paste mariniert. Zunächst entfernt er die Silberhaut von den Ribs, um sie anschließend mit Salz zu würzen. Die Ribs werden dann auf einem Pellet Smoker bei 160° Celsius geräuchert, um ihnen einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Währenddessen bereitet der Grillmeister eine Soße aus braunem Zucker, Sojasoße, koreanischer Chili Paste, Knoblauchpulver und Orangensaft vor. Nachdem die Ribs eine Stunde geräuchert wurden, werden sie mit der Soße eingepinselt und weitere zwei Stunden bei 160° Celsius gegrillt. Anschließend werden sie noch einmal mit der Soße eingepinselt und für eine weitere Stunde bei 160° Celsius gegrillt, um ihnen eine glasierte Oberfläche zu verleihen. Die fertigen Ribs sind saftig und würzig, mit einer guten Balance zwischen Süße und Schärfe.