Iberico Rack mit Kräuterkruste vom Grill

Der Grillmeister bereitet ein leckeres Iberico Rack mit Kräuterkruste auf seinem Grill zu, das durch die Verbindung von portugiesischem Porto, Kräutern und einer besonderen Marinade besonders aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er verschiedene Kartoffeln, darunter Drillinge, Königsblaue und Annabelle, die er mit Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian kombiniert. Das Iberico Rack wird zunächst auf Rollen gebracht und mit einer Kräutermarinade eingerieben, bevor es zusammengerollt und mit Küchengarn fixiert wird. Anschließend wird es mit einer weiteren Marinade außen eingerieben und auf den Grill gelegt, wo es etwa anderthalb bis zwei Stunden lang bei 180 bis 200 Grad gegrillt wird. Während des Grillvorgangs entwickelt sich eine leckere Kruste auf dem Fleisch, während das Innere zart und saftig bleibt.