Usbekischer Plov in Tandir

Der Koch bereitet einen traditionellen usbekischen Plov in einem Tandir zu. Zunächst wird das Fleisch, in diesem Fall 1,5 kg Schulter, in Stücke geschnitten und mit einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver eingerieben. Anschließend werden 1 kg Zwiebeln in Streifen geschnitten und gemeinsam mit dem Fleisch in heißem Öl angebraten, bis sie goldgelb sind. Dann wird das Fleisch weitere 10-15 Minuten gebraten, bevor 1 Liter gekochtes Wasser hinzugefügt wird. Das ganze wird dann 30 Minuten auf mittlerer Hitze gekocht, bevor der Reis hinzugefügt wird. Der Reis wird zuvor gründlich gewaschen, um die Stärke zu entfernen. Zum Schluss wird der Plov noch einmal umgerührt und serviert. Das Ergebnis ist ein saftiger, würziger Plov mit zartem Fleisch und cremigem Reis.