Bigos - traditionelles polnisches Eintopfgericht

Der Grillcoach Gerrit bereitet ein traditionelles polnisches Bigos zu, das auf einem Familienrezept aus Schlesien basiert. Zuerst wird der Schweinenacken in Würfel geschnitten und dann mit geräuchertem Speck angebraten. Anschließend kommen Zwiebeln, Weißkohl, Tomaten, Lorbeerblätter, getrocknete Steinpilze und Gewürzgurken hinzu. Das Ganze wird dann mit einer Mischung aus Rotwein, Brühe und Tomatenmark gelöscht und im Dutch Oven gegart. Nach etwa einer Stunde kommen Krakauer und Knoblauchwurst hinzu und das Gericht wird noch einmal eine dreiviertel Stunde gegart. Zum Schluss wird das Bigos abgeschmeckt und serviert. Traditionell wird es mit Weißbrot und Butter gegessen, aber es kann auch mit Kartoffeln oder anderen Beilagen serviert werden.