Der Grillmeister bereitet ein traditionelles Gericht aus Belize zu, bestehend aus geschmortem Hähnchen, Reis mit Bohnen und einer leichten Soße. Zunächst wird das Hähnchen mit einer selbstgemachten Gewürzmischung bestehend aus Pfeffer, Salz, Paprika, Oregano, Limettensaft und einer speziellen Würzsauce mariniert. Anschließend wird es in einer Pfanne goldbraun angebraten. In der Zwischenzeit werden Zwiebeln und Knoblauch klein geschnitten und in die Pfanne zum Hähnchen hinzugefügt. Nachdem die Zwiebeln leicht angebraten sind, wird Guajillo-Chili und ein Bier hinzugefügt, um die Soße zu ergänzen. Für den Reis werden zunächst Paprikastreifen und Zwiebeln in Butter angebraten, dann wird Basmati-Reis, Bohnen samt Flüssigkeit und Kokosmilch hinzugefügt. Alles wird zusammen aufgekocht, dann reduziert die Hitze und es wird für eine Viertelstunde leicht köcheln gelassen. Schließlich wird das Hähnchen geschreddert und auf einem dekorativen Teller auf dem Reis angeordnet, dazu wird noch etwas Soße gegeben.
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