Schurpa-Rezept aus Afghanistan

Der Koch bereitet eine traditionelle afghanische Schurpa zu, ein herzhafter Eintopf mit Rindfleisch, Gemüse und einer Vielzahl von Gewürzen. Zunächst werden das Rindfleisch, die Zwiebeln, Karotten und diverse Gewürze wie Pfefferkörner, Lorbeerblätter und reichlich Salz in einen großen Kan gegeben, der mit 8 Litern Wasser gefüllt ist. Dann wird der Kan auf das Feuer gesetzt und das Fleisch für 40 Minuten gekocht, bis es sehr weich ist. Anschließend werden die Möhren und Zwiebeln entfernt und das geschnittene Gemüse wie Kartoffeln, Tomaten, rote Paprika und Zwiebeln hinzugefügt. Der Eintopf wird dann für weitere 20 Minuten gekocht, bis die Kartoffeln und das Gemüse gar sind. Zum Schluss wird die Brühe mit Salz, selbstgemachter Paprika und reichlich süßem Kreuzkümmel abgeschmeckt. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckerer Eintopf mit zartem Rindfleisch und einer Vielzahl von Aromen. Die Schurpa wird traditionell mit Petersilie garniert und serviert.