Leberwurst Selbst gemacht

Der Hobbykoch zeigt, wie man Leberwurst selbst macht. Dafür benötigt man 1,6 Kilo Schweinebauch, den man zuerst enthäutet und in Streifen schneidet. Danach werden die Bauchstücke im Wasser mit Knoblauch, Pfefferkörnern und Salz gekocht. Nach einer Stunde Kochzeit wird der Bauch abgekühlt und klein geschnitten. Als nächstes wird die Leber zubereitet, indem man das weiße Fett wegschneidet und die Leber in Würfel schneidet. Die Leber wird dann im Mixer mit Zwiebeln, Brühe, Salz, Majoran und Pfeffer vermengt. Die fertige Masse wird in sterilisierte Einmachgläser gefüllt und für zwei Stunden bei 100 Grad einkocht. Nach dem Abkühlen ist die Leberwurst fertig und kann über mehrere Monate aufbewahrt werden. Der Hobbykoch zeigt, wie wichtig es ist, dass die Gläser vakuumgezogen werden, damit die Leberwurst länger haltbar ist. Das Endergebnis ist eine streichzarte Leberwurst mit einem leckeren Lebergeschmack.