Gedrehter Schweinebraten vom Weber Kugelgrill

Der Grillmeister stellt einen gedrehten Schweinebraten im Bratenkorb des Weber Kugelgrills vor. Er beginnt mit der Zubereitung des Schweinehalses, indem er ihn mittig durchschneidet und mit dem Gewürz Mr. Nice Pepper einreibt, einem fermentierten Pfeffer. Anschließend wird das Fleisch auf jeden Seite 15 Minuten lang ruhen gelassen. Dann wird es in den Bratenkorb gelegt, zusammen mit zwei Zwiebeln und auf den Grill gelegt, der auf starke indirekte Hitze vorbereitet wurde. Für ein rauchiges Aroma werden Brasil-Rum Chunks von Smokewood verwendet. Der Braten wird für eine Stunde bis anderthalb rotiert, bis eine Kerntemperatur von 70 bis 75 Grad erreicht ist. Nachdem der Braten fertig ist, wird er aus dem Korb genommen und auf ein Brettchen gelegt. Zum Schluss wird er angeschnitten, wobei ein schöner Smokering entsteht. Der fertige Braten ist saftig und zart, mit einem sehr pfefferlastigen Geschmack. Das Rezept ist sehr einfach umzusetzen und das Ergebnis überzeugt durch seine Balance zwischen Raucharoma und Geschmack des Fleisches. Der Weber Kugelgrill eignet sich hervorragend für diese Zubereitungsart.