Hirschbraten aus dem Dutch Oven

Der Grillmeister bereitet ein saftiges Hirschbraten auf seinem Gasgrill zu, das durch stundenlange Räucherung bei niedriger Hitze besonders zart und aromatisch wird. Für die Zubereitung verwendet er eine spezielle Gewürzmischung aus Wildgewürz, Rotwein, Preiselbeeren und anderen Zutaten, die dem Fleisch eine würzig-süße Note verleiht. Das Hirschfleisch wird zunächst großzügig mit Butterschmalz eingerieben und anschließend über mehrere Stunden bei konstanter Temperatur geräuchert.