Argentinische Salamoura zum Selbermachen

Heute zeigt Olli, wie man eine traditionelle argentinische Salamoura herstellt. Die Salamoura ist ein gewürztes Wasser, das zum Einpinseln von Fleisch oder Gemüse während der Garung am Feuer verwendet wird. Die Zutaten sind einfach: Knoblauch, Aromaten wie Zitronenschale und Zitronensaft, eine Schilischote, Salz und Pfeffer. Olli verwendet auch eine Steak-Vermischung und fügt Rosmarin hinzu. Alles wird klein geschnitten und in ein Einmachglas gegeben, dann mit Wasser aufgegossen und mit viel Salz und Pfeffer gewürzt. Die Salamoura kann frisch verwendet werden, aber Olli empfiehlt, sie ein paar Tage oder sogar sechs Wochen lang ziehen zu lassen, um ein intensiveres Aroma zu entwickeln. Die Salamoura eignet sich hervorragend für Fisch, Fleisch und Gemüse und kann nach Belieben variiert werden.