Zarte Picanha mit Chimichurri vom Drehspieß

Der Grillmeister bereitet eine zarte Picanha auf einem Drehspieß zu, die durch die Verwendung von Chimichurri besonders aromatisch wird. Für die Zubereitung schneidet er die Picanha in drei gleich große Stücke, salzt sie und steckt sie auf den Drehspieß. Währenddessen bereitet er den Grill vor und stellt die Hitze ein. Als nächstes bereitet er die Chimichurri zu, indem er rote und grüne Chilischoten, rote Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie im Mörser zerkleinert und mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischt. Nachdem die Picanha lange genug auf dem Drehspieß gegrillt wurde, kann sie aufgeschnitten und serviert werden. Die Chimichurri wird darüber gegeben und das Gericht ist fertig. Der Grillmeister empfiehlt, die Picanha aufgrund ihres intramuskulären Fetts und ihrer guten Reife zu kaufen. Er gibt auch Tipps für die Zubereitung und empfiehlt, die Chimichurri einen Tag vorher zuzubereiten, um den Geschmack zu intensivieren.