Selbstgemachte Salami

Der Grillmeister bereitet eine klassische Schweine-Salami zu, indem er Schweinenacken und Rückenspeck mit verschiedenen Gewürzen und Starterkulturen mischt. Anschließend wird die Mischung in Därme gefüllt und 50 Tage lang bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchte geräuchert und getrocknet. Die Salami wird dabei regelmäßig gedreht und kontrolliert, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig reift. Nach 50 Tagen ist die Salami fertig und wird geschnitten und probiert. Der Geschmack ist intensiv und aromatisch, die Konsistenz ist fest und die Salami hat eine schöne rote Farbe.