Schinken selber machen - Teil 1: Pökeln

Der BBQ-Bear zeigt in diesem Video, wie man Schinken selber macht. Im ersten Teil beschäftigt er sich mit dem Pökeln. Er erklärt, welche Zutaten benötigt werden, wie die Gewürzmischung zubereitet wird und wie das Fleisch vorbereitet wird. Anschließend zeigt er, wie das Fleisch in Vakuum-Beutel gegeben wird und wie lange es im Kühlschrank gelagert werden muss. Der BBQ-Bear verwendet verschiedene Arten von Salz, um einen Unterschied im Geschmack und in der Farbe des Schinkens zu erzielen. Im zweiten Teil des Videos wird er sich mit dem Durchbraten und Räuchern des Schinkens befassen.