Pferdefleischburger mit Raita

Der Grillmeister bereitet einen ungewöhnlichen Burger zu, indem er Pferdefleisch verwendet. Zuerst stellt er die Zutaten für die Hamburger-Buns vor, die er selbst zubereitet. Er mixt 200 ml Milch, 20 g Butter, eine halbe Packung frische Hefe, 350 g Mehl, 20 g Zucker und einen Teelöffel Salz, um den Teig zu kneten. Nachdem der Teig eine halbe Stunde gegangen ist, formt er die Buns. Als nächstes bereitet er die Soße, Raita genannt, zu. Er benötigt dafür eine halbe Gurke, eine Knoblauchzehe, Olivenöl, Schmand, den ausgepressten Saft einer Zitrone und Currypulver. Nachdem er die Gurke geschält und fein gehackt hat, vermengt er sie mit den anderen Zutaten und lässt die Soße im Kühlschrank durchziehen. Um die karamellisierten Schalotten zuzubereiten, benötigt er Olivenöl und Schalotten, die er langsam auf niedriger Temperatur gart, bis sie braun sind. Nachdem er die Schalotten von ihrer Schale befreit und halbiert hat, lässt er sie in der Pfanne karamellisieren. Als nächstes bereitet er das Pferdefleisch zu, indem er es in Stücke schneidet und durch den Fleischwolf jagt. Anschließend formt er die Burger-Pattys und lässt sie im Kühlschrank eine Stunde ziehen. Beim Grillen verwendet er einen Weber One Touch Premium und bestreicht die Pattys mit Olivenöl und Salz, bevor er sie auf den Grill legt. Zum Abschluss baut er den Burger zusammen, indem er die karamellisierten Schalotten auf das Burger-Bun legt und den Pferdefleischburger aufsetzt. Der Pferdefleischburger ist ein ungewöhnliches, aber leckeres Gericht, das man auf jeden Fall probieren sollte.